La Historia Del Helado

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Los orígenes del helado se remontan al menos al siglo IV a.C. Los orígenes del helado se remontan al siglo IV a.C. Las primeras referencias incluyen al emperador romano Nerón (37-68 d.C.), que ordenó traer helados de las montañas y combinarlos con coberturas de frutas, y al rey Tang (618-97 d.C.) de Shang, China, que tenía un método para hacer helados y preparaciones de leche. Es probable que el helado haya sido traído de China a Europa. Con el tiempo, se desarrollaron recetas de helados, sorbetes y helados de leche, que se servían en las cortes reales italianas y francesas de moda.

Después de que el postre fuera importado a los Estados Unidos, fue servido por varios americanos famosos. George Washington y Thomas Jefferson se lo sirvieron a sus invitados. En 1700, se registró que el gobernador Bladen de Maryland lo sirvió a sus invitados. En 1774, un proveedor londinense llamado Philip Lenzi anunció en un periódico de Nueva York que vendería varios dulces, incluyendo helados. Dolly Madison lo sirvió en 1812.

La primera heladería en América – los orígenes del nombre

El primer glaciar de América se abrió en Nueva York en 1776. Los colonos americanos fueron los primeros en usar el término “helado”. El nombre viene de la expresión “helado”, que es similar a “té helado”. Más tarde, el nombre se acortó a “helado”, el nombre que conocemos hoy en día.

Métodos y tecnologías

Quienquiera que haya inventado el método de usar helado mezclado con sal para bajar y controlar la temperatura de los ingredientes del helado durante la producción, hizo un gran avance en la tecnología de los helados. La invención del congelador de cubo de madera con cuchillas giratorias, que mejoró la producción de helados, también fue importante.

Augustus Jackson, un confitero de Filadelfia, creó nuevas recetas para hacer helados en 1832.

Nancy Johnson y William Young – congeladores de manivela

En 1846, Nancy Johnson patentó un congelador de corona manual que estableció el método básico de fabricación de helados que se sigue utilizando hoy en día. William Young patentó el similar “Congelador de Helados de Johnson Patent” en 1848.

Jacob Fussell – Producción comercial

En 1851, Jacob Fussell fundó la primera gran fábrica comercial de helados en Baltimore. El 2 de febrero de 1897, Alfred Cralle patentó un molde y una cuchara para servir helados.

Refrigeración mecánica

Con la introducción de la refrigeración mecánica, el acuerdo se convirtió en distribuible y rentable. El glaciar o fuente de soda se ha convertido desde entonces en un icono de la cultura americana.

Congelador de proceso continuo

Alrededor de 1926, Clarence Vogt inventó el primer congelador continuo de helados, que fue un éxito comercial.

Sundaes de helado

Los historiadores discuten el origen de los sundaes, pero tres probabilidades históricas son las más populares

Cucuruchos de helado

El cono comestible y caminable hizo su debut americano en la Feria Mundial de 1904 en St. Louis.

Helado suave

Los químicos británicos han descubierto un método para duplicar la cantidad de aire en el helado para producir helados suaves.

Pastel esquimal

La idea del Eskimo Pie Bar vino de Chris Nelson, propietario de una heladería de Onawa, Iowa. La idea le vino en la primavera de 1920 después de ver a un joven cliente llamado Douglas Ressenden que tenía problemas para decidir si pedir un sándwich de helado o una barra de chocolate. Nelson creó la solución, una barra de helado cubierta de chocolate. La primera barra de pastel esquimal cubierta de chocolate con helado en un palo fue hecha en 1934.

Originalmente, el pastel esquimal se llamaba “I-Scream-Bar”. Entre 1988 y 1991, Eskimo Pie introdujo una barra de postre de leche congelada endulzada con aspartamo, recubierta de chocolate, llamada Eskimo Pie, sin azúcar añadido y con un contenido reducido de grasa.

Haagen-Dazs

Reuben Mattus inventó el Haagen-Dazs en 1960 y eligió este nombre porque sonaba a danés.

Barra de palomas

El DoveBar fue inventado por Leo Stefanos.
Barra de helados Good Mood

En 1920, Harry Burt inventó la “Barra de helado Good Mood” y la patentó en 1923. Burt vendió su Barra de Hielo de Buen Humor a una flota de camiones blancos equipados con campanas y conductores uniformados.

 

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