Por qué el espárrago hace que tu orina huela raro

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Cuando comes espárragos, tu orina huele raro. Aunque no todo el mundo puede oler el pis de los espárragos. La sustancia química que produce este efecto se llama ácido de espárragos. El ácido de los espárragos no es volátil, así que si hueles un espárrago, no tendrás ningún olor especial. Sin embargo, cuando el cuerpo digiere los espárragos, el ácido de los espárragos se descompone en compuestos más simples, que son volátiles, de modo que pasan de la orina al aire, donde van a la nariz para que se puedan oler. Estos compuestos incluyen el sulfuro de dimetilo, el disulfuro de dimetilo, la dimetilsulfona y el dimetilsulfóxido. Los compuestos de azufre o mercaptano están ligados a los químicos que hacen que los aerosoles de las comadrejas y los huevos podridos sean tan desagradables.

Los espárragos no hacen que la orina de todos apeste.

Se cree que todo el mundo excreta estos compuestos en la orina después de comer espárragos, pero entre el 22% y el 50% de la población no tiene los quimioreceptores para detectar este extraño olor. Además, algunas personas pueden metabolizar el ácido de los espárragos para producir cantidades más pequeñas de moléculas con un olor característico.

La capacidad de oler el pis de los espárragos depende de su genética. La incapacidad de oler el producto químico es el resultado de una mutación genética de un solo par de bases, que se transmite en familias. Si no te consideras afortunado si puedes olerlo, la ventaja es que es más probable que huelas otras moléculas sulfurosas, que podrían protegerte de los productos químicos tóxicos.

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